Le coût salarial comme moteur dans votre restaurant.

Forganiser fait résolument le choix du calcul des coûts salariaux. Le coût salarial est la charge la plus importante et le maîtriser est la meilleure manière de rendre votre établissement horeca rentable et de le rester. Mais comment y parvenir concrètement ? Si tout le monde sait qu’il s’agit du coût principal, pourquoi y a-t-il alors si peu d’établissements horeca réellement rentables ?

Une règle de base indique que le coût salarial dans l’horeca ne devrait pas dépasser 33 %. 33 % de coûts salariaux, 25 % de food cost, 12 % de frais de logement et 10 % de frais d’exploitation. Faites le calcul et vous arrivez à 80 %. Ajoutez encore les amortissements et les intérêts, et vous savez quel sera votre bénéfice en fin d’année. Tout le monde connaît ces règles de base et affirme les appliquer, et pourtant seuls quelques-uns atteignent ce minimum de 10 % de bénéfice en fin d’année. Appliquer des règles de base ne suffit donc pas. Pourquoi ? Parce que la réalité ne suit tout simplement pas le tableur Excel d’un plan financier.

Le coût salarial est la charge la plus importante et le maîtriser est la meilleure manière de rendre votre établissement horeca rentable et de le rester !

C’est pourquoi il est préférable de maximiser vos revenus chaque jour, en calculant et en analysant quotidiennement. Un peu fatigant, pensez-vous ? Pas si vous utilisez un logiciel simple qui fait tout cela pour vous. La philosophie de Forganiser est simple : à chaque planning correspond un coût, et plus vous êtes informé sur le rapport entre chiffre d’affaires et coût salarial, plus vous augmentez vos chances de prendre des décisions de planification rentables.

Forganiser tient compte de votre chiffre d’affaires historique et établit, sur base de ces données, une prévision de vos revenus pour les semaines à venir. En parallèle, la planification calcule automatiquement un objectif de chiffre d’affaires – le chiffre à atteindre pour justifier votre coût salarial – et indique en temps réel l’écart par rapport à cet objectif. Et ce, non seulement au quotidien, mais aussi par semaine, par mois et par année. Ce n’est pas tout : grâce à une connexion avec votre caisse, Forganiser récupère les données de chiffre d’affaires et les intègre directement dans les graphiques.

Ne vous limitez donc pas aux règles de base, mais vérifiez chaque jour si votre planning et le coût salarial associé sont en adéquation avec votre chiffre d’affaires. Et surtout, choisissez le bon logiciel pour le faire à votre place.